こだわりの一杯

美味しさ秘密

１．スープ

トンコツ・魚介・野菜類を中心に煮込んだスープは、味噌・ニンニク・調味料等を加え、超濃厚でコクと香りがあります。
スープ表面をラードで覆い熱々を保ち、スープの濃厚さを引き立てます。
とにかく濃厚でものすごくコクがある、しかしクドさを感じさせない極上スープです。

２．麺

当店の麺は北海道の西山製麺を使用しています。
コシのある太縮れ麺は、濃厚なスープにも負けない味とコシがあり、札幌特有のモチモチ感があります。
このスープにはこれしかないと言わせるような絶妙なコンビネーションです。

３．具材

チャーシュー・挽肉・もやし・玉ねぎを炒めスープと調味料で旨味を引き出した具材と、特製メンマとネギが特徴です。
ラーメンへのこだわり

店主紹介

店主：中川清子
店主：中川清子

札幌すみれにてみっちり修行しました。
すみれとのコラボレーションというかたちで、北海道の田舎の農家が東京のど真ん中にラーメン屋をオープンいたします。
大人気の「甚作にんにく」とラーメンとの相性を楽しんでもらいたいです。
すみれの味を大切にしつつ、品川甚作本店らしさも出していきたいと思います。
おもてなしと感謝の心は誰にも負けない自信があります。